Article réservé aux abonnés"Cela vous évite des toxi-infections ou des gastro-entérites" : voici les 4 erreurs à ne pas commettre quand on organise un barbecue
La tendance des barbecues revient une nouvelle fois cet été. Lors des beaux jours, de nombreux Belges prévoient une après-midi barbecue dans leur jardin. Voici les erreurs à éviter, selon un spécialiste.
- Publié le 12-07-2026 à 13h44
Cet été, les barbecues font une nouvelle fois leur grand retour. Bien qu'il s'agisse d'un plaisir coupable, nombreux sont les adeptes de cette préparation, qui est devenue une tradition pour certains. Mais quand on prépare un barbecue chez soi, plusieurs erreurs sont à éviter.
Serge Pieters, diététicien-nutritionniste du sport Adeps Pro, partage ses conseils et explique en effet les gestes à ne pas commettre, que ce soit pour la viande ou les accompagnements. Voici lesquels.
1. Laisser les produits à température ambiante
Serge Pieters rappelle que laisser les viandes ou autres protéines à une température ambiante et au soleil pendant trop longtemps est vivement déconseillé. "Les viandes hachées et volailles seraient déjà contaminées. Les laisser en plein soleil risque de développer des bactéries. Cela peut donner des toxi-infections ou des gastro-entérites assez importantes et graves, notamment chez les enfants, les personnes âgées et malades", explique-t-il. Il faut donc prêter attention à l'hygiène.
2. Utiliser la même planche
Une autre erreur bien courante lors des barbecues et qui peut également provoquer des toxi-infections alimentaires est d'utiliser la même planche. "Imaginons : je mets mon poulet cru sur une planche, je le découpe, l'assaisonne. Ensuite, lorsqu'il est cuit, il devient stérile. Mais le mettre à nouveau sur la même planche peut amener des contaminations croisées", précise-t-il.
3. Mettre les salades à l'extérieur
Lors d'un barbecue, on prépare également divers accompagnements, comme soit des salades de pâtes, du riz ou encore des légumes. Il vaut mieux les conserver au réfrigérateur. "Si vous voulez éviter les gastro-entérites de l'été, ne laissez pas, par exemple, à température ambiante, des plats de pâtes ou des plats de riz. Parce que des bactéries vont se développer dans les préparations, ce qui peut donner des vomissements", insiste le diététicien.
4. Boire trop d'alcool
Qui dit barbecue, dit aussi apéritif. Lors de ces occasions, on a souvent tendance à prendre un ou plusieurs verres. Si la tendance du 0 % est en plein essor et que l'offre est plus grande, beaucoup de personnes continuent de consommer des boissons alcoolisées comme du vin ou de la bière. "Les amateurs de barbecues sont parfois un peu trop imbibés et provoquent donc des accidents", alerte Serge Pieters.
"Sur le plan diététique, il faut faire attention à la quantité d'alcool. Bien souvent, comme il fait bon, on a tendance à boire plus de bière ou de rosé. Ce qui peut mener à une forme d'excès", poursuit-il. Le spécialiste rappelle que les recommandations sont d'un à deux verres par jour. "Si vous faites attention à votre ligne, les différents apéritifs pourraient gâcher votre routine saine", conclut-il.
